世界三大健康野菜の

「くまひとアピオス美・健」とは？

アピオスは「アメリカほど芋」とも呼ばれ、北アメリカや北西部を原産地とする野菜です。芋というとイモ科の植物と思われがちですが、アピオスはマメ科の植物です。ヤーコン・キクイモと並び世界三大健康野菜の一つに数えられています。

アピオスは小さなジャガイモやショウガに似た形をしています。栄養価とカロリーが高く、かつカルシウムやビタミンC、E、リンや鉄も含まれていることから「インディアンのスタミナ源」ともいわれてきました。イソフラボンも含まれているため美容にも良いとされています。

芋のように蒸したり素揚げするだけではなく、お味噌汁や鍋物、茶碗蒸しのぎんなんの代わりとして入れたり、塩で味付けておまんじゅうの餡子として活用することができます。味よし健康よしで、ダイエットと美容の両面から女性にもおすすめです。
蒸したり素揚げする際は、塩や味噌、バターでいただくことでアピオス本来のほくほくとした食感と甘さを抑えた栗のような味わいがやみつきになります。

旬の時期は11月中旬から3月で、4月半ばからは冷凍品での出荷です。

地下 利政

－くまひと 代表－

私は、現在71歳で、朝6時に起きて毎日４０分位ストレッチや筋トレをしてます。その後、畑にでて農作業に勤しんでいます。畑仕事の後，温泉にはいるのも楽しみです。また、週に２回、社交ダンスもしてハッピーライフを楽しんでいます。

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私は十数年前に関西から帰り、わずかな年金もらいながら、アピオス・ヤーコン、万次郎かぼちゃを作ってネットやスーパー等で販売してます。最近地元のスーパーで、幅広い効果有りますが、特に便秘・糖尿の方に結果が早くリピーターの方が増えてます。野菜で繊維質を取るのは大変ですが、価格も安定したアピオスレトちゃんなら少量で摂取出来ます。しかも安全・安心にこだわった作物です。健康の基本は何と言っても食です。最近、牛乳とパンは直ぐに止めなさいとアメリカの医師からも警告して頂いてます。地域の健康寿命を延ばすお手伝いできればと思いながら毎日農業を楽しんでます。

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まずは自分の健康第一と考え【アピオス】の栽培を無農薬、無機/有機•栽培で始めました。アピオスは、北米原産の芋で様々な効能があるといわれる健康食材です。これを人にさしあげたところ素晴らしい効果が出て喜ばれ、少しずつ増やしていき、現在では２３００㎡のアピオス栽培をしています。また、ほかにもヤーコン、万次郎かぼちゃ等合計５５００㎡を耕作しています。

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私と初めてお会いする人は、顔色がよくてとても７０代とは見えませんね・・などと嬉しい言葉をかけてくださいますが、私は子供のころからある病気で悩んでいました。小さい頃から鼻づまりに悩み、高２の時に手術しましたが治らず、４０代のころ再び大学病院で手術したのですが治りませんでした。
　ところが人吉に帰り、自ら育てていたアピオス食べていたら、いつの間にか鼻づまりは治ってしまったのです。西洋医学が治せないのに、これは凄いと思いました。医食同源とは、まさにこのことですね。以後、お医者様のお世話にはならないとの信念で、食による健康維持に努めています。

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アピオス、ヤーコンによる健康維持とう私の実体験を皆様にお届けし、一人でも多くの健康で長生きできる仲間が増える事を期待しながら、毎日畑仕事に精を出しています。

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美容も健康も基本は食と良質の水を飲むことに有ります。地域の健康寿命を延ばすために、私の作ったアピオスなどの作物と、実体験にもとづく情報がお役に立てれば幸いです。

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